“一次购物，长期消费”已成为很多家庭食物消费的主要形式，即在超市购物时，一次大量购买新鲜或冷冻的食品，放置于冰箱中，然后每天按需消费。然而，食物在冰箱内贮存的时间过长或方法不正确，不但会出现形状、颜色、味道等改变，营养成分含量下降，并可能产生有毒有害物质，使食物变“毒物”。 在冰箱中贮存一段时间后，食物中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少，营养价值下降；此外，食物中亚硝酸盐...